Alimentación

Información:

 

Objetivos: Al finalizar este curso el alumno estará capacitado para realizar las operaciones de recepción y acondicionamiento de materias primas, tratamientos previos y propios de la elaboración de las distintas variedades de quesos, almacenamiento y conservación del producto final, siguiendo las especificaciones técnicas en la utilización de equipos y métodos; manteniendo las condiciones higiénico-sanitarias que emanan de la Reglamentación Técnico Sanitaria correspondiente y respetando asimismo las normas de seguridad e higiene en el trabajo. Tener en todo momento presente la obtención de un producto de calidad destinado a la competencia y comercialización en el mercado.

Temario:

1. Manipulación de alimentos y preparación del puesto de trabajo
2. Recepción y almacenamiento de leche y materias primas.
3. Tratamientos previos de la leche.
4. Coagulación de la leche.
5. Tratamiento y elaboración del suero y sus derivados.
6. Prensado, salado y maduración.
7. Gestión de stocks y almacenamiento del producto terminado.
8. Gestión administrativa y comercial en quesería artesanal.

 

Importante: para localizar el Centro de Formación más cercano y solicitar más información del curso haz clic aquí.