Alimentación

Información:

• Dirigido a:  Desempleados de España
• Modalidad: Presencial
• Duración: 710 horas
• Evaluación: a consultar
• Precio: Curso gratis
• Titulación: Título Oficial de cualificación profesional emitido por el Ministerio de Trabajo.

 

Objetivos: Al finalizar este curso el alumno estará capacitado para realizar la elaboración de diferentes productos, preparando el puesto de trabajo, recepcionando materias primas y auxiliares, seleccionando, clasificando y dosificando carnes y grasas, picando/ cuterizando, amasando/ macerando, embutiendo/ enmoldando, ahumando, escaldando/cociendo y salando/salmuerizando piezas, para conseguir productos cárnicos crudos, frescos, tratados por el calor, y mediante el oreado y/o secado, productos cárnicos curados y salazones cárnicos, aplicando y respetando las normas legales vigentes de seguridad y, salud laboral, medio ambiental y calidad de los productos.

Temario:

1. Preparación del puesto de trabajo, seguridad, higiene y salud laboral y condiciones medioambientales.
2. Identificación, control y almacenamiento de materias primas, productos auxiliares y embalaje.
3. Preparación de masas y piezas cárnicas.
4. Técnicas de embutición, embuchado y/o enmoldado de masas y piezas cárnicas.
5. Tratamientos de curación/secado y color en la elaboración.
6. Técnica de envasado, etiquetado, empaquetación y almacenamiento de productos cárnicos elaborados.

 

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